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为什么大米糕发酵总发酸

纯米面是发不起来的 ,你加三分之一白面就好了,还要加点泡打粉。 原因是米面粘性太高了 ,加点白面和泡打粉起龙骨作用。

上面说的都不对,纯米面是发不起来的 ,你加三分之一白面就好了,还要加点泡打粉。 原因是米面粘性太高了 ,加点白面和泡打粉起龙骨作用。

大米230克打粉,50克开水,80克室温水,3克酵母,20克白砂糖,点缀适量青红丝。 大米打粉过筛,取50克粉用50克开水烫熟成烫种,和余下米粉、80克水,3克酵母,20克白砂糖混合成无颗粒细腻的米浆。 放入内桶发酵到2倍大,加些青红丝在表面,蒸制...

因为适当加热可以是发制更加充分,做出来的米糕更加松软。 发米糕家常米糕的制作要领 原料配方 (1)甜米糕:糯米40、白糖或饴糖20、水40。 (2)萝卜米糕:晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。 (3)发酵米糕:晚籼米25、水30、水...

米糕老浆发酵做法 米浆磨好后, 在常温下只放置15分钟, 然后再放置在8℃的冰箱里1个半时, 然后常温再放置20-30分钟即可, 这样低温发酵的方法, 既可以抑止酵母菌过快过量的生长, 又可防止大米中的营养物不被过多的消耗, 而且大米的清香仍能保留, 这...

家做的都是放哪儿自己发酵

各种发糕的做法 材料:面粉(小麦粉)150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克(微甜)。 工具:底部有眼的容器、笼屉布。 做法:1、准备材料。 2、用温水将酵母化开。 3、蛋和糖搅匀。 4、将2和3混合搅匀。 5、加入玉米面搅匀。 6、加入...

一般夏天发孝3个小时左右,因天气有变化慢慢变长,现在的天气吧要放在温室12个小时左右至于老浆嘛可以去买一点现在卖这东西的很多,也可以用其它东西代替.,

当然是能吃,只是有点发酵过头了,只是口感较差罢了,是完全可以食用的

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