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鲜熊掌如何去毛?

历史:熊掌在我国作为上等佳品食用历史悠久。春秋战国时期的《孟子·梁惠王》一书中记:“鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也。二者不可得兼,舍鱼而取熊掌也。”其后 到秦、汉、魏、晋、隋、唐、宋、元、明、清各个朝代,都为天子和诸侯们所嗜食。 难...

可分为水发和火发两种。 水发:先用温水将熊掌泡7天,中间要经常换水,并保持水的温度。泡透后,用碱水涮去污物,裁去油膘,换水用小火焖煮。煮到毛能拔掉时捞出,先去大毛,再用镊子拔去小毛(注意不使毛断在肉内),搓去黑皮,揭去脚掌硬皮,...

熊掌:可分为水发和火发两种。水发是:先用温水将熊掌泡7天,中间要经常换水,并保持水的温度。泡透后,用碱水涮去污物,裁去油膘,换水用小火焖煮。煮到毛能拔掉时捞出,先去大毛,再用镊子拔去小毛(注意不使毛断在肉内),搓去黑皮,揭去脚掌...

初加工:1、先入锅煮烫,目的要熊掌绷皮,以便下步燎毛 2、捞出,插钢钎置炉火上转烧,直到皮焦,爪缝中用烧红的铁棍烫尽余毛。 3、将皮焦的熊掌放入热碱水中擦洗,直至洗净焦毛,露出本色,清水再次漂洗净碱味。 4、将收拾好的熊掌放入准备好的调...

鲜熊掌有两种去毛方法: 一种是用干净的湿泥将熊掌包上,埋在炭头或柴火内烧透,剥下泥壳,毛即随之而下,再放入温水中用镊子摘掉细毛。 另一种方法是用洗米水泡煮,情况同水煮相似,能拔毛时放入湿水中去毛。 干熊掌有两种去毛方法: 可分为水...

类似牛蹄去毛的方式啦。用热水烫,或者用火烧,烧完后用刀刮去烧焦的东西。最常用的加工方式就是蒸。熊掌油腻(秋季为佳),建议少吃。

你怎么会有熊掌啊?你的问题不能回答。抱歉。

如果是别人给你的也就算了 要是你自己买的话你就自己看着办吧 熊是保护动物 现在生态环境恶劣 很多野生动物都要在地球上消失 再加上你这样的还拿来吃 强烈鄙视

是干的熊掌就要烧,把皮烧的有点黄色,在拿热水泡,炮2小时就刮皮,在发制熊掌,要加高汤来煲味,加大葱,老姜,料酒,香叶,八角2颗,桂皮,陈皮少许来去腥味

可分为水发和火发两种。水发是:先用温水将熊掌泡7天,中间要经常换水,并保持水的温度。泡透后,用碱水涮去污物,裁去油膘,换水用小火焖煮。煮到毛能拔掉时捞出,先去大毛,再用镊子拔去小毛(注意不使毛断在肉内),搓去黑皮,揭去脚掌硬皮,...

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