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米糕为什么会酸,怎么解决

一斤面放8克左右酵母粉 再加3克泡打粉。和匀即可。 酸了可以调碱。

这是因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快, 致使大米中的淀粉, 糖, 蛋白质等物质, 在酶的作用下, 分解成分子量极小的物质, 最终分解成肽类并形成有机酸, 如乳酸, 乙酸, 醋酸, 丁酸等, 而这类有机酸都带有不同程度的酸味, 所以若大米糕发酵时...

米糕蒸出来不蓬松而且酸不甜,通常有几种原因:第一和面时,不能用热开水调,最多用温水调;第二,酵母、米粉、糖,和面时也要有比例才行。第三,要发酵到位才可以下锅蒸。第四,蒸的过程也要掌握好,时间不能蒸太久,做好的胚在蒸的过程中不能...

你忘了在做米糕的时候要加点食用碱。现在你只能扔掉或者拿去喂猪了。

因为在大米发酵的时候会产生乙醇,乙醇会继续反应生成乙酸.乙酸就是我们俗称的醋酸了.在做的时候加入碳酸氢钠,也就是俗称的小苏打,酸味就消失了.

变质了,不能吃

酸奶米糕的做法 大米浸泡12小时,准备酸奶和酵母 按照比例混合 用料理机打碎 密封发酵,我一个下午就好了 上锅蒸

是的,食物有酸味 大多数情况是坏了。建议别吃了

所有厨房用的小米绿豆等等都不能泡24小时无论是夏天还是冬天。泡就了就会发酵

酸可以在水中电离出H+,如果不是在水溶液中酸以分子形式存在,不会电离出H+

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