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米糕为什么会酸,怎么解决

一斤面放8克左右酵母粉 再加3克泡打粉。和匀即可。 酸了可以调碱。

这是因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快, 致使大米中的淀粉, 糖, 蛋白质等物质, 在酶的作用下, 分解成分子量极小的物质, 最终分解成肽类并形成有机酸, 如乳酸, 乙酸, 醋酸, 丁酸等, 而这类有机酸都带有不同程度的酸味, 所以若大米糕发酵时...

米糕蒸出来不蓬松而且酸不甜,通常有几种原因:第一和面时,不能用热开水调,最多用温水调;第二,酵母、米粉、糖,和面时也要有比例才行。第三,要发酵到位才可以下锅蒸。第四,蒸的过程也要掌握好,时间不能蒸太久,做好的胚在蒸的过程中不能...

是米粒里面的酸性物质,很多人问了同样的问题你可以参考下,但是不知道是什么酸,会在吃完饭后时在舌面上感觉到,舌头有点酸酸的那种,应该就是米饭上面的酸。 主要是受了潮,吃了没事,你可以拿出去晒晒,或者煮饭的时候加点别的粗粮一起煮,这...

纯米面是发不起来的 ,你加三分之一白面就好了,还要加点泡打粉。 原因是米面粘性太高了 ,加点白面和泡打粉起龙骨作用。

因为在大米发酵的时候会产生乙醇,乙醇会继续反应生成乙酸.乙酸就是我们俗称的醋酸了.在做的时候加入碳酸氢钠,也就是俗称的小苏打,酸味就消失了.

你忘了在做米糕的时候要加点食用碱。现在你只能扔掉或者拿去喂猪了。

变质了,不能吃

做完后可以低温保藏

所有厨房用的小米绿豆等等都不能泡24小时无论是夏天还是冬天。泡就了就会发酵

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