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米糕吃起来有酸味能吃吗?

变质了,不能吃

这是因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快, 致使大米中的淀粉, 糖, 蛋白质等物质, 在酶的作用下, 分解成分子量极小的物质, 最终分解成肽类并形成有机酸, 如乳酸, 乙酸, 醋酸, 丁酸等, 而这类有机酸都带有不同程度的酸味, 所以若大米糕发酵时...

因为在大米发酵的时候会产生乙醇,乙醇会继续反应生成乙酸.乙酸就是我们俗称的醋酸了.在做的时候加入碳酸氢钠,也就是俗称的小苏打,酸味就消失了.

不好意思哦 对这个不太了解

有的也用白面或米面,吃起来甜里有酸,香里透辣,...一般在路边小店饭馆都能吃到。 丹东焖子:丹东人最...可以直接粘盐吃,也可以加入猪肝、大麦芽、大米糕、...

家家产户吃一种方形的肉粽子和圆形的米糕,这是春节...一个盛有五种水果的盘子,这三样东西预示着新年吉利...酒酿、黄姜糯米饭及桃、李、柠檬等几种酸味食品和...

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