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不用酵母用面肥可以做玉米面发糕吗?

用老面肥做出来的面食质地细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难,用老面发酵,要加碱粉中和酸度,但碱粉的分量要看老面的酸度和分量,全凭经验,很难掌握。而且老面发酵很慢,何时发好,也是凭经验才知。老面又很难保存,冷藏...

发酵

做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉...1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开...

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