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炒肉放老酒好还是料酒好?

当然料酒,烹饪专用

在炒肉片过程中放适量料酒有增香去腥的作用 ,但要注意放料酒的时间,放料酒的最佳时间应该是在肉快要炒熟的时候。因为此时锅里的温度是最高的,料酒在高温下能迅速渗透到肉里,并很快变成热气挥发掉,从而将肉的腥膻等异味带走。

炒之前用淀粉和料酒腌制几分钟就可以,料酒品种无所谓,我都是超市随便买的,看哪个打折,当然要选有牌子的

料酒又称绍酒、黄酒,它甘甜味美,除有增香、提鲜、去腻、解腥作用外,还有较好的营养价值,是烹调中不可缺少的调味品。 (1)浸拌。对一些新鲜度较差的原料如鱼、肉等,应在烹调前加料酒浸拌,这是顺为料酒有很强的浸透性,能迅速渗入原料内部...

不一定要放 放老抽是让颜色更好些 料酒是去除肉的腥味

各种酒类都适合烧菜,但用的地方是不一样的。白酒增香,酥肉适量添加;鸡鸭啤酒,汁浓味香;黄酒和料酒,荤菜适量;红酒一般不炒菜添加。高酒度适合爆炒时加,低酒度适合煮汤。

放入油锅即可加

单纯炒猪肉么,我炒辣椒炒肉的时候都不放,加盐和酱油就ok,味道棒棒的!

黄酒一般用来给生肉去腥,料酒一般是炒的时候加入去腥

炒羊肉时放料酒主要是去腥除膻作用。 炒菜前,把羊肉片拌淀粉少许,急火快炒,变色即出勺,易熟鲜嫩。您试试?

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