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蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?

一、用料 温水 80克 干酵母 1克 高筋面粉 100克 盐 1.5克 干净保鲜盒一个 500毫升 二、自制老面的做法 1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀。 2、盖上盖子,放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用...

口味会稍微有点差异,但是用量都要把控好,具体用哪个?看你自己的口味吧。

二者选其一,两样都是起发面作用。

当然可以了。你放心使用。效果真的很好

可以,做的多的话,可以用我做

用酵母菌更健康、没有杂菌、老酵发面有杂菌、所以发出来的面易发酸。

你好,可以的,建议在和面的时候加一块老面作引子,然后放在暖和地方四五个小时,再蒸~

可以的,这就是标准的老面,每次蒸馒头都要留一块面做老面。

是碱的量放少了,酵母粉发酵的面是可以做老面的。

冷水。可二次发酵。

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